뜨거운 여름 밥은 먹기 싫고 시원~한 음식만 생각날 때!
밥보다 든든하게! 그리고 시원하게 먹을수 있는 콩국수, 그 중 고소함 끝판왕
서리태 콩국수를 만들어볼까요?
주 재료
중면 200g
서리태콩 2컵
오이 1/2개
잣/통깨 취향껏
삶은달걀
양념재료
방울토마토, 삶은 달걀
요리과정
서리태 콩은 깨끗이 씻어 물에 5시간 가량 불려줍니다.
면을 넣은 물이 다시 끓어오르면 찬물을 반컵 부어 다시 끓여줍니다.
Tip. 콩은 덜 익으면 비리고 너무 익으면 메주냄새가 납니다. 콩의 양이나 불린 시간에 따라삶는 시간은 달라질 수 있으므로 삶으면서 고소한 향이 올라올 때쯤 건져서 먹어보고 확인해줍니다.
익은 콩은 체에 건져 식히고 껍데기를 벗겨줍니다.
믹서기에 콩과 생수를 2:3비율로 넣고 갈아줍니다.
(기호에 따라 잣이나 땅콩, 깨를 추가하여 갈아주면 더욱 고소해집니다.)
팔팔 끓는 물에 면을 넣고 삶아줍니다.
물이 끓어오르면 찬물을 반 컵 넣어 다시 끓여줍니다.
(두번 정도 반복하면 면이 쫄깃해져요)
면이 다 익으면 빠르게 건져 찬물에 헹구어 전분기를 빼줍니다.
그릇에 면과 콩국물을 붓고 채썬 오이와 토마토를 곁들여줍니다.
(기호에 맞추어 소금간 해주세요)
완성
