꼬막이 모두 잠길 정도로 물을 부어 소금을 한스푼 넣고 어두운 곳에서 2시간 가량 해감해줍니다.

해감된 꼬막은 잘 헹궈 중불에서 삶아줍니다. 꼬막을 삶을 때는 한쪽 방향으로 저어가며 삶아주면 살이 양쪽으로 붙는 것을 방지해 줍니다.

꼬막이 입을 반 이상 벌리기 시작하면 건져내어 찬물로 살짝 헹궈주세요.

꼬막 뒤쪽에 숟가락을 대로 돌려주면 꼬막이 쉽게 잘 까집니다.

한쪽 껍대기는 남겨두고 그릇에 잘 담아 줍니다.

위 분량의 재료를 잘 섞어 양념장을 만들고 꼬막 하나 하나에 조금씩 올려줍니다.